今年もやってまいりました。梅仕事の季節。
3年くらい前に梅酒をつけてからご無沙汰でしたが、今年は梅干しを漬けようと思います。

梅干しを漬けるのは初めてなので、梅の重さの20％の塩を入れました。
達人になると8％などで作るみたいです。
カビるリスクが高まるので、初心者ほど塩の量を多くして作るといいそうです。
今年うまく漬けられたら、来年は15％で作ってみようと思います。

ひとまず、梅酢が上がってきたら、赤紫蘇を加えて漬け込み、梅雨が明けてから４−５日土用干しします。好みの干し加減になったら完成だそう。

どんな梅干しができるか、楽しみです。